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겨울대파가 이렇게 맛있을 줄은 몰랐어요
이번에 대파를 사 왔는데 대파로 무슨 요리해볼까 고민하다가 고기 좋아하는 우리 집 식구들을 위해서
담가본 대파김치인데 한번 만들어 두었더니 고기먹을 때 특히 곱창 막창 먹을 때 최고의 궁합이었어요
오늘은 실패 없이 아삭한 식감 살리는 대파김치 황금레시피를 정리해 볼게요
실패 없는 이영자표 황금레시피입니다
복잡하지 않고 재료도 잡에 있는 걸로 충분히 만들 수 있어요
재료 : 대파(7대), 양파(1개), 고춧가루(7큰술), 매실(2큰술),
꽃게액젓(4큰술), 멸치액젓(4큰술) 물엿(4큰술)
팁 : 물엿이 파를 무르지 않고 물이 안 생기게 하는 팁이라고 하더라고요
양념장 만들기
고춧가루(7큰술), 매실(2큰술), 꽃게액젓(4큰술), 멸치액젓(4큰술) 물엿(4큰술)
넣고 잘 섞어서 대파김치 양념을 만들어 주었어요
양파는 한 1cm 정도 두께로 썰어서 준비해 주시고요
대파도 먹기 좋은 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 놓으시면 될 것 같아요
양파랑 양념장 넣고 살살 섞어준 다음에 파를 넣고 살살 버물려 주면 완성입니다.
어렵지 않지요??
대파김치는 바로 먹는 것보다는 조금 숙성해서 먹으면 더 맛있어요.
실온에서 반나절 정도 숙성한 뒤 냉장보관하면 양념이 어우러져 훨씬 깊은 맛이 나요
시간이 지날수록 파향은 부드러워지고 감칠맛은 올라가서 더 맛있어요
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